Scaldare l’olio e schiacciarvi l’aglio. Quando è ben dorato buttare via l’aglio e versare il grano saraceno. Farlo rinvenire fin quando manda odore di noccioline. Aggiungere il timo, il sale e l’acqua bollente, abbassare il gas e coprire lasciando cuocere per una ventina di minuti (fin quando l’acqua è tutta assorbita). È ottimo d’inverno servito con una farinata di ceci.

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