500 g di farina di ceci, 1.5 litri d’acqua, sale
Amalgamare bene gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per trenta minuti mescolando continuamente. Spalmare la pasta calda sul fondo di alcuni piatti precedentemente inumiditi con acqua fredda e lasciar freddare. Staccare le panizze, tagliarle a piacere e friggerle in abbondante olio.
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