Sciacquare l’avena, poi metterla in un litro d’acqua fredda, aggiungendo una rondella di zenzero. Portare dolcemente a ebollizione e far cuocere per un’ora e mezza a fuoco moderato, finché il brodo non diventa biancastro. A parte, preparare quattro fette di pane, tostarle e se piace sfregarle con l’aglio. Recuperare l’avena ben cotta e passarla al passaverdura, quindi continuare la cottura nello stesso brodo per altri cinque minuti continuando a mescolare. Se occorre, aggiungere un po’ d’acqua calda. Filtrare il “latte” d’avena così ottenuto e spremere bene per recuperare tutto il liquido. Salare e profumare generosamente il latte con noce moscata. Versare il latte d’avena ben caldo sulle fette di pane disposte in piatti fondi. I chicchi possono essere sostituiti con i fiocchi d’avena, ma in questo caso cambia la quantità d’acqua necessaria.

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