Rosolare a lungo la cipolla in poco olio di sesamo concentrandola molto-molto fin quando è scura senza essere bruciata, salare e continuare la cottura coperta e a fuoco basso. Aggiungere 1 litro d’acqua (meglio se già calda) e far bollire ancora per quindici minuti. Aggiustare con sale o tamari. Servire con crostini di pane.

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