Cuocere gli azuki e l’alga kombu in una pentola a pressione per un’ora (dall’inizio del fischio), utilizzando una quantità d’acqua pari a tre volte il volume dei fagioli. Pelare e tagliare la cipolla a fettine. Yanghizzarla bene, con pazienza, salarla e infine unirla agli azuki. Lavare bene gli spinaci, lessarli con l’acqua residua e una presa di sale. Quindi strizzarli, tritarli finemente e unirli agli azuki. Aggiungere acqua quanto basta per quattro scodelle ed eventualmente aggiustare con il sale o il tamari. Far sobbollire il tutto per 10 minuti e servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

• Seitan, una delle fonti di aminoacidi essenziali

• Le ricette di Terra Nuova

• I semi germinati

• AAM Terra Nuova...in tavola

• A tavola...d'inverno

• ABC dell'alimentazione NATURALE

• Pane per tutti i gusti

• Bevande estive fai da te

• Le alghe in cucina

• Siamo tutti gastronomadi