OVOLATTOVEGETARIANI

Sono il gruppo più numeroso. E’ eliminata carne e pesce, si inseriscono a tavola formaggio, latticini, yogurt, latte, uova, tofu, seitan e miele. Si tratta di un approccio dolce al vegetarismo: tra i regimi alimentari che non prevedono l’uso della carne, quello ovolattovegetariana è il meno complicato da seguire.

VEGETALIANI o VEGAN

Scelgono frutta e verdura e ricavano il fabbisogno proteico da legumi e frutta secca. Viene scartato qualsiasi prodotto animale, compresi latte, formaggio e uovo. Un deciso anche al miele. Prestano attenzione anche ai prodotti no-food: niente pellicce, cuoio, seta e lana.

FRUTTARIANI

Inseriscono nel menù solo frutta di stagione e attingono le proteine da semi oleosi, frutta secca e semi germogliati. CRUDISTI. S’indirizzano su alimenti crudi perché ritengono che la cottura impoverisce e altera la qualità degli elementi nutrizionali.

MACROBIOTICI

 Al primo posto cereali, legumi, verdure, zuppe, tofu (formaggio di soia), seitan (glutine del grano), tempeh (soia). Bandiscono latte, formaggio e zucchero industriale.

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