>> Seitan alle noci

Ingredienti: 250 gr di seitan naturale, 200 gr di noci da sgusciare o 100 gr di noci già sgusciate, 30-40 pinoli, 1 spicchio di aglio, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di miso, 1 cucchiaio di prezzemolo, 2 cucchiai di farina integrale.

Affettare il seitan, passarlo nella farina e rosolarlo con poco olio e aglio. Quando è dorato da entrambi i lati, aggiungere le noci e i pinoli, precedentemente tostati, con il miso stemperato in poca acqua calda. Lasciar sobbollire qualche istante e spegnere. Aggiungere una spruzzata di limone, il prezzemolo sminuzzato ed è pronto per essere servito in tavola. Lo si può accompagnare con un'insalatina di finocchi e arance, condita con olio, sale e limone.

>> Seitan al vino bianco

Ingredienti: 350 gr di seitan naturale, 2 spicchi di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva q.b., 1 cucchiaino di farina, shoyu q.b., un pizzico di pepe.

Tagliare a fette sottili il seitan, rosolarlo in padella con un pò di olio e aggiungervi lo shoyu. A parte preparare un battuto di aglio e prezzemolo da unire al seitan ben rosolato e poi bagnare il tutto con il vino bianco. Lasciar evaporare a fuoco lento. Aggiungere la farina precedentemente stemperata con un pò di acqua. Pepare e servire caldo.

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