Tumori: la prevenzione è a tavola

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Tumori: la prevenzione è a tavola

27/05/2010 - Giuliana Lomazzi

(2606 letture)

Sono ormai moltissimi gli studi che riconoscono un legame importante tra dieta e tumori. Ne parliamo con la dottoressa Anna Villarini, ricercatrice presso l’Istituto nazionale dei tumori, che unisce la teoria con la pratica.

Fin dall’antichità i tumori hanno afflitto l’uomo, anche se non quanto oggi. Se ne occuparono la medicina ayurvedica, gli antichi papiri egizi, Ippocrate e un numero crescente di scienziati. Nella prima metà del ’900, la dottoressa Kousmine lavorò per 17 anni sui topi, arrivando a stabilire uno stretto legame tra la dieta e i tumori. Ma sarebbe passato molto tempo perché la sua intuizione venisse confermata.

Dieta e cancro
Oggi moltissimi studi riconoscono questo legame, come conferma il decalogo del Fondo mondiale per la ricerca sul cancro (Wcrf) redatto nel 2007. Per cercare di capire questo importante legame, e tutti i fattori di rischio per i tumori, si rivela illuminante la lettura del recente libro realizzato da Anna Villarini, ricercatrice all’Istituto nazionale dei tumori di Milano, in collaborazione con Giovanni Allegro, cuoco presso lo stesso istituto.

Prevenire i tumori mangiando con gusto (questo il titolo del volume, edito da Sperling & Kupfer nel 2009) tira le fila di 15 anni di ricerche cliniche effettuate dal professor Franco Berrino, direttore del dipartimento di medicina preventiva e predittiva presso l’Istituto (che firma anche la bella presentazione) e dai suoi assistenti...

Sempre nell'articolo:

>> Il cancro: meglio conoscerlo che temerlo

>> I fattori di rischio per lo sviluppo dei tumori

>> I rischi alimentari: le sostanze chimiche che possono
contaminare i cibi

>> L'indice glicemico

>> Box: Una giornata a tavola col Progetto Diana
Un progetto che ha coinvolto donne sane o operate di tumore al seno o in chemioterapia che, seguendo una dieta ricca di cereali integrali, legumi, vegetali vari, con poche proteine animali e nessun alimento raffinato, sono dimagrite e hanno ridotto alcuni tra i più importanti fattori di rischio legati al tumore della mammella e delle sue recidive. Ecco la dieta da seguire...

La versione completa dell'articolo è disponibile nel numero cartaceo Giugno 2010 di Terra Nuova o come eBook.

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