Sapori di fine inverno

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10/03/2010 - F.G.

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In vista di dare il benvenuto alla primavera, un menu «di passaggio» che alterna ingredienti prettamente invernali a cotture veloci e piatti più leggeri.

L’inverno sta volgendo al termine, e nel mese di marzo già si avvertono i primi segnali della rinascita della natura. Pur essendo il mese che porta la primavera, può però allo stesso tempo essere ancora caratterizzato da temperature abbastanza rigide. Il nostro organismo incomincia a sentire il bisogno di ripulirsi, rivitalizzarsi e mettersi a nuovo dopo gli eccessi invernali e i lunghi mesi di stress causati dalla stagione fredda.

Questo è senz’altro il momento dell’anno in cui stimolare maggiormente le energie del corpo, ma per far sì che il nostro ingresso nella primavera sia graduale e poco traumatico è consigliabile continuare a consumare ciò che di meglio marzo ancora ci offre, attraverso menu che alternano preparazioni e ingredienti prettamente invernali a cotture veloci e piatti più leggeri, che reintroducono diverse verdure crude.

Nelle ricette proposte per questo mese di transizione troverete dunque ancora mele, pere, zucche, pastinache. Un’ultima occasione, per questa prima parte dell’anno, di apprezzare i sapori dell’inverno mentre ci si prepara ad accogliere la grande varietà di frutta e verdura primaverile.

Ecco le ricette presentate nell'articolo accompagnate da bellissime foto a colori:

- Patè di carote con semi di girasole
- Zucca speziata al forno
- Vellutata di pastinache e mele
- Torta salata con farina di ceci e menta
- Insalata di finocchi, lenticchie e olive taggiasche
- Muffin alle pere e mandorle con zenzero e vaniglia

La versione completa dell'articolo "Sapori di fine inverno" di Alice Savorelli è disponibile nel numero di Marzo 2010 di Terra Nuova.

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