Le prime ad arrivare sul mercato sono state quelle di solo riso. Poi l’offerta si è ampliata, e oggi si trova un assortimento assai variegato di gallette, spaziante dal riso integrale al mais, dalla quinoa al grano saraceno, dal frumento al farro, dal kamut all’avena, fino al miglio e all’amaranto.

Molto varia è anche la composizione, che va dalle gallette come unico ingrediente alle preparazioni miste di due o più cereali.

Dopo il cereale, l’altro ingrediente quasi d’obbligo è il sale, che quando c’è è bene che sia marino.

Altri ingredienti che possono arricchire le gallette sono le alghe (a seconda dei tipi lattuga di mare, nori o dulse) e il sesamo, ma non mancano aggiunte più golose come yogurt, cioccolato fondente o al latte.

Ovviamente, l'aggiunta di cioccolato innalza notevolmente il valore energetico che comunque è sempre alto, anche se sulla singola galletta non incide molto. Però aumenta anche il contenuto di grassi e zuccheri raffinati...

Sempre nell'articolo:

>> Pro e contro delle gallette

>> La versatilità negli impieghi

>> Box 1: Come nascono le gallette di cereali?

>> Box 2: Pane e gallette a confronto
Calorie, grassi, proteine, sodio e indice glicemico per 100 g di prodotto

>> Box 3: Figlie di una galletta
Sono una variante saporita e gradevole... Vi sveliamo tutto sulle gallette di Mais

La versione completa dell'articolo "Gallette sì, gallette no" è disponibile nella versione ebook del numero di Febbraio 2010.

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• 15/08/2010 - michela

le gallette di farro sono buonissime, non assomigliano per niente a quelle di riso che sanno di plastica.Nel mio negozio ne vendo tantissime perchè chi le prova una volta non le lascia più.