Aprite le Orecchiette
202  pillole esilaranti e corrosive sulla mala educazione alimentare
di Pino Africano
Terra Nuova Edizioni
cod. EA056 - pp. 220 - € 13.00
(prezzo per gli abbonati alla rivista  € 11.70)

Un libro potente che cambierà le abitudini alimentari e di vita in generale, di chi lo legge.

Una lettura piacevole, e allo stesso tempo essenziale e trascinante.

La capacità dell'autore (in un modo unico e sorprendente) è quella di saper condensare in poche parole importanti messaggi che riguardano la salute di ognuno di noi.

Il tutto corredato da una piacevole, sana, gustosa e intelligente lettura, di cui non vi sentirete mai sazi.

Introduzione dell’autore: Io mi racconto

Diplomato perito industriale, accettai di curare l’assistenza in Puglia di frantoi oleari costruiti in Calabria. Ebbi il privilegio di lavorare per un paio di anni a stretto contatto con l’Ing.
Baglioni, a mio parere il miglior tecnico che l’intero settore oleario abbia mai avuto. All’epoca, più di venti anni fa, non avevo il minimo sospetto che quel percorso professionale mi avrebbe portato ad occuparmi della salute della gente.

Curiosità, ovvero: perché questo, perché quello, perché quell’altro…
Mi chiedevo, come mai l’olio extravergine di oliva è migliore di quello di semi? C’è un motivo, oppure il buon Dio ha fatto discriminazioni?
La risposta me la diede Baglioni, cenando in una trattoria di Alberobello: l’extravergine è naturale perché si ottiene per spremitura a freddo, mentre l’olio semi si estrae con esano, praticamente benzina, ad altissime temperature. “Sa di cotto e puzza” mi disse, “per renderlo commestibile bisogna eliminare odore, colore e sapore”. Alla rettifica è desolventizzato, deacidificato, decerato, degommato, decolorato, deodorato… “È una vera porcheria” continuò, “forse è meglio mangiare quello che metto nella mia Fiat 131”.
Rimasi scioccato e soprattutto incredulo, pensavo che stesse scherzando. Invece no, era tutto terribilmente vero.

Come può essere venduto un prodotto che è stato completamente immerso nella benzina?
Oli di semi di marca e non, sottoli, maionese, insalata russa, biscotti, taralli, dadi da brodo, gelati, panna vegetale… Pensai: “È questo l’abominio della desolazione profetizzato nella Bibbia (Daniele 9:27) o c’è di peggio?”.

La svolta
Dopo una serie di esperimenti ottenemmo per spremitura, a meno di 20°C, l’olio dai semi di girasole. Le fiere specializzate di Bologna, Norimberga, Parigi e New York, ci diedero la certezza di aver prodotto il migliore olio di girasole al mondo. Prima analisi: 76 mg di vitamina E.
È tanta? È poca? Era necessario capire questo risultato. Iniziai perciò a studiare gli alimenti e da quel momento non ho più smesso. Mi accorsi subito che quanto si dice sul cibo è quasi sempre superficiale o addirittura falso. Per esempio, fonti “affidabili” - libri, televisione, riviste specializzate – assicurano che il latte è ricco di vitamina E.
Sciocchezze! Per coprire il fabbisogno giornaliero di questa vitamina occorrono diversi litri di latte, crudo e appena munto. Quello che troviamo in commercio non è né crudo, né appena munto; viene privato di una parte di grasso e con la pastorizzazione viene data l’estrema unzione a quell’ipotesi di vitamina E che veramente c’era.

Come dicevo, iniziai a studiare l’influenza che il cibo ha sulla nostra salute e da allora non ho più smesso. Lo faccio con passione. È il mio lavoro. È praticamente il mio unico hobby. Man mano che studiavo, scoprivo i segreti per avere una salute superba o per recuperarla se compromessa, grazie agli studi di grandi medici del passato, e cito per tutti quelli della D.ssa Catherine Kousmine, che fecero le loro ricerche in solitudine e da emarginati, perché non in linea con gli interessi delle case farmaceutiche.
Se sai come risolvere definitivamente molti problemi di salute della gente - colesterolo e stitichezza, per esempio - la soluzione non puoi tenertela per te, quindi decisi di insegnare quello che sapevo. Per anni ho tenuto corsi gratuiti e lo faccio tuttora all’Università della Terza Età Centro Studi e Ricerche di Bari, e presto da diversi anni servizio volontario in tutt’Italia per conto dell’Associazione “Cibo è Salute”. Ho operato inoltre come esperto del settore in scuole di ogni ordine e grado, dalle materne alle superiori, nonché in un corso di Nutrizione per biologi, patrocinato dall’Università degli Studi di Bari...
 

Ecco alcune "pillole" dal testo

>> Anni di piombo

Stai attento all’amalgama con cui otturano i denti. Contiene il 50% di mercurio e può causare seri danni a tutto il corpo, compreso malattie nervose e degenerative.

Per la sua accertata nocività è vietata in molte nazioni.

In Svezia c’è addirittura un Istituto Universitario specializzato nella cura delle malattie provocate da queste ignobili otturazioni.

Se vuoi evitare di diventare tu prima del tempo una otturazione per qualche cavità aperta al camposanto, fatti otturare i denti con un materiale innocuo.

Esiste e si chiama resina composita.

>> Mamma, questa è per te

Due tuorli di uova crudi al giorno, per un mese e mezzo, risolveranno i tuoi problemi di anemia, come difficilmente un medicinale riesce a fare.

Usa però questo espediente solo come rimedio di emergenza.

Evita il consumo di tè e caffè che impediscono l’assorbimento del ferro.

Mangia arance e kiwi in inverno, peperoni crudi d’estate e non farti mai mancare l’insalata verde, ricchissima di clorofilla, vero e proprio sangue vegetale.

Insalata verde, ferro che non arrugginisce!

>> A letto con il nemico

D’estate o d’inverno tieni sempre la finestra aperta o almeno socchiusa quando dormi.

Ci sarà il necessario ricambio di aria e potrai eliminare l’anidride carbonica, un gas velenoso per il tuo organismo, se in eccesso.

Se potessi compattare tutta l’anidride carbonica che elimini attraverso i polmoni durante le 24 ore, ricaveresti un pezzo di carbone di 250 grammi!

Quando dormi in una stanza chiusa ti intossichi, perché non riesci ad eliminare tutta l’anidride carbonica di un’aria viziata e stagnante.

Molte volte ti svegli stordita e con il mal di testa proprio a causa di questo gas, che in buona parte non hai eliminato durante la notte.

Lascia che nella tua camera circoli liberamente aria fresca e pulita e vedrai che la mattina ti sveglierai piena di energia.

>> Credi in Dio, ma chiudi a chiave la tua auto

Quando nel flusso sanguigno ti manca anche una sola vitamina, il tuo organismo ti avverte della sua mancanza facendoti venire fame.

Sei sempre affamato perché vai avanti a cappuccini, cornetti, hamburger, patatine e cose di questo genere.

Mangiare questi cibi, così poveri di nutrienti, è come mangiare il brodo con la forchetta: non se ne ha mai abbastanza.

Mangia cibi veri, crudi e integrali, farai un pieno di nutrienti e vedrai che la fame sparirà e, insieme a lei, anche qualche chilo di troppo.

>> Gassate di bevande

Sai perché bevi tante bevande gassate?

Perché fredde o ghiacciate ti paralizzano le papille gustative, mentre il liquido ti fa credere di soddisfare la tua sete.

I sette cucchiaini di zucchero presenti in ogni barattolo, però, la sete te la fanno aumentare. Per questo il bisogno di queste stupide bevande non si placa mai.

Bevuto a temperatura ambiente, un solo sorso di queste bevande svela a chiunque la propria natura truffaldina.

A casa o al bar bevi dei centrifugati appena preparati di frutta fresca: sono tonificanti, energetici e assolutamente deliziosi.

>> Narra, bastardo, la tua storia

Evita di mangiare lo zucchero, perché si comporta come un cavallo di Troia: entra dolcemente nel tuo corpo ma poi ti devasta, rubandoti le riserve che hai di vitamine del gruppo B, tanto preziose per sistema nervoso.

Tu sei convinta di mangiare lui, ma in realtà è lui che sta mangiando te.

Usa il malto e la frutta essiccata come uva passa, albicocche e fichi secchi, per esempio. Non solo sono buoni, ma servono a fortificare le difese del tuo organismo.

Indice completo del libro

Dediche 
Raccomandazioni 
Nota per il lettore
Prefazione del Prof. Franco Berrino 
Nota di Francesco Mango 
Introduzione dell’autore 

Pillole:
Le parole che non ti ho detto
In alto i cuori
Eppur si muove…
Seminare dubbi, raccogliere certezze
Dicono di Lei
Sentiamo il Giudice con la sentenza
Ad occhi bendati si vede meglio
La fermata del Trans
Uomo di conseguenza
Anni di piombo
Mamma, questa è per te
A letto con il nemico
Tu ridi, ma la cosa è seria
Credi in Dio, ma chiudi a chiave la tua auto
Scemenze ben presentate, scemi ben vestiti
Gassate di bevande
Il Paradiso può attendere
Altri mari ti mostrerò
Narra, bastardo, la tua storia
Quando il killer è in cucina
Il silenzio degli innocenti
Sazi, sani & salvi
Mc Donald, io non tanto ti amo
Temo di essere decisamente senza ritegno
Ritiro mobili vecchi, vendo mobili antichi
Bastardi dentro
Mi viene il nervoso
Parole di vita
Troppa carne a cuocere
Ora ti faccio vedere io
Una volta qui era tutta campagna
Io speriamo che me la cavo
Hanno il senso dell’humus
Siate realisti, sognate
Vota Antonio!
Sono senza morale, ma ho visto di peggio
In questo modo dimezziamo i rischi di parecchio
Il conto dell’Ultima Cena
Sotto il vestito niente
Il colesterolo dell’anima
Come te non c’è nessuno
Malgrado tutte le amorevoli cure
Tremava come una foglia, ma…
Il tempo delle mele
È un raccomandato
Sommersi e salvati
In nome dell’acqua fresca
Quell’oscuro oggetto del desiderio
Non ero felice, poi invece si
Con tutta calma, svenni
Io dieto, tu dieti, egli dieta
Qui si campa d’aria
Oggi mi gira proprio male da ieri sera
Un momento prego, la metto in linea
Quando ci fidanzammo non glielo feci sapere
Ho preso una cotta
Il paratifo può attendere
Presi in ostaggio
Spiando aria e vento
La terra per sempre mi fece zappare
Mi fanno male i dolori
Sepolcri imbiancati
Nel suo campo era uno specialista riconosciuto
Masticare l’aria
E che cavolo!
Cous Cous Clan
Ricchi premi e cotillons
Bisogna avere due occhi contemporaneamente
Gli ultimi saranno i primi
Né carne né pesce
Vita standard di un venditore di fumo
Giovani seduttori pugliesi
Ho una occasione intestinale
Meridiani e paralleli
Prima i bambini, poi le donne
Tutto autentico, compreso la fregatura
Punto di vista di un granello di sabbia
C’è pasta per te
Il domicilio di se stessi
Nel mezzo di un crack
Io come vedo il sangue svengo
Piangere i morti, celebrare i vivi
Uscire dai contorni
Memorie del sottosuolo
Piatto ricco mi ci ficco
Và dove ti porta il cuore
Così ci facciamo i tempi supplementari
Da far fruttare
Avviso di chiamata inoltrato
Greta Garbo lo sapeva
Orme sul mare
Facciamolo al caldo, facciamolo al buio
Mistero buffo
Storia di un idiota, raccontata da lui stesso
Ama il prossimo. Ho detto il prossimo, non questo
L’Unto del Signore
Totò cerca casa
Alto gradimento, alto tradimento
Mio fratello è figlio unico
Sono completamente d’accordo a metà
Mo’ mi faccio una pera
Seguo una dieta Magrobiotica
Non possiamo peccare, peccato
Gli alibi hanno preso fuoco
È meglio che ridiamo
Si, è lui che spegne sempre la luce
Riso amaro
Storie di ordinaria follia
Di ciò perdono chiederò
Estetista non iscritto all’Ordine
Sicuro investimento in borsa
Tutte le ore feriscono, l’ultima uccide
Il silenzio che precede la battaglia
Mezzogiorno di fuoco
A Ovest dell’inferno
L’occasione fa l’uomo lardo
Angeli dalla faccia sporca
Il cadavere presentava segni di decesso
Mi utilizzavano come apripista
L’ho fatta nera
Il mestiere di vivere
Benedetto da Padre Bio
Una bionda in carriera
Riflessione starnutita
Tanto gentile e tanto onesta pare
Col seno di poi
Stiamo lavorando per voi
Appunti di criminologia
La classe operaia va in Paradiso
Senza famiglia
Ansia, paura e attacchi di panico
Canne al vento
Fatti non foste per viver come bruti
Campo allagato, partita rimandata
Mamma non m’ama
Proposta indecente
Santi sconosciuti
Ora molta pazienza occorre, pazienza
Allacciate le cinture di sicurezza
Tu non molli mai, vero?
Sottrazioni vere, addizioni false
Sono certo delle cose di cui sono certo
E Benedetto è il Frutto
Se incontri il futuro digli di non venire
Amici per la pelle
Guida ai cimiteri d’Italia
Sotto falso nome
Miti di plastica
Dio è altrove
Riso da piangere
Cronache di poveri amanti
Arrivano i nostri
Notizie dall’interno
L’ho conosciuto d’estate
Ho le vene vanitose
L’inferno di cristallo
Attenzione, caduta massi!
Morsi e rimorsi
Basic Instinct
L’osceno del villaggio
Vorrei qualcosa di combustibile
Se sbaglio (s)correggetemi
Mi sono proprio stufato
Kamikaze nel frigorifero
Se non fosse urgente non mi sarei permesso
Pastina & cemento armato, per me pari sono
Ancora Amore Attendo
L’Italia che ci piace
Lontani un millimetro
È dura da mandare giù
Sentì di desiderarlo sino a restare senza respiro
Ho visto in un sogno che là devo andare
Ci sono state complicazioni, ma è stato bello
Quando il fumo vale più dell’arrosto
Qualora Qualcuno Quereli Qualcun altro
Com’è verde la mia valle
Vogliono darcelo a bere
Non mollate l’osso!
Facevo da scudo a saette taglienti
Ehi, paisà!
Via col vento
Indovina chi (s)viene a cena
Un colpo di calor, ahi che malor!
Vuoi vedere che non si muore anche stavolta?
Evidente è una bella parola. È evidente.
La parola alla difesa
Era Lei che dava gusto e colore alla sua vita
Peso netto 56 chili, peso lordo 58
I pugni in tasca
Sei Tim oppure Vodafone?
Generale di corpo d’armata con particolari alti incarichi
Inchiesta su un italiano che ha fatto soldi
Purchè occhio non veda
Rispondo solo se c’è il mio avvocato
Eravamo felici ma non lo sapevamo
Abbiamo superato la sogliola
Bene, bravo, ma il bis non farò
Teatranti in Teatri Temporaneamente Traballanti
Compagni di volo
Quando si ha torto ad aver ragione
Uccellacci e uccellini
Il botto finale!
Sarò bre…

• Il vero manuale dei cibi fermentati