Quest’anno, per sorprendere i nostri familiari e amici, offriamo loro un cenone davvero particolare. Una cena saporita, ricca di alimenti sani e nutrienti per la nostra salute, senza prodotti di origine animale, ma soprattutto utilizzando ingredienti coltivati in Italia e reperibili localmente a km zero.

Questo per dare un contributo concreto alla riduzione dell’inquinamento globale e una maggiore valorizzazione ai prodotti della terra dei contadini locali. Ci possiamo rivolgere direttamente ai produttori, recarci nei tanti negozi di alimentazione naturale (vedete quello più vicino a voi su www.negoziobio.info), oppure vistare le tante fiere e mercatini biologici sul territorio nazionale.

Agli ingredienti locali fanno eccezione le spezie, che comunque si utilizzano in piccole quantità e che sono diffuse in Italia da molti secoli, entrando a far parte della cultura gastronomica locale. Questo vale anche per un frutto che ho scelto per accompagnarci simbolicamente nel passaggio all’Anno Nuovo: la melagrana, probabilmente di origine persiana, che cresce molto bene in tutto il bacino mediterraneo.

Anche se la sua stagione è l’autunno, si possono conservare i chicchi nel congelatore, dove per un paio di mesi mantengono in gran parte le loro proprietà. La melagrana è ricca di potassio, calcio, fosforo, di vitamine B6, K, e C.
L’albero del melograno fin dall’antichità è considerato il simbolo per eccellenza della fecondità, della prosperità e della benedizione divina. In varie tradizioni gli viene attribuito il potere di generare vera amicizia, suscitare concordia, conservare l’unione tra i popoli, allontanare il male e portare benessere.

Tutti buoni auspici per l’anno nuovo: auguri quindi e... buon appetito!

Ecco le ricette presentate nell'articolo:

>> Mousse di sedano e salsa di zucca

>> Cracker al sesamo

>> Risotto integrale al melograno

>> Tofu nella zucca

>> Torta alle carote e mandorle

>> Muffin alle pere e arancia

PLUS: Una Sacher bio-vegan

Una proposta golosa per il pranzo di Natale che fa sempre festa... nella sua versione vegana.
L'utore e pasticcere naturale, Pasquale Boscarello, indica gli ingredienti e le varie fasi per realizzare in casa una torta sacher senza utilizzare il burro, lo zucchero e le uova. Una sfida davvero interessante con un risultato che vi sorprenderà!

L'autore ha inoltre pubblicato con Terra Nuova Edizioni i seguenti libri:

>> Pasticceria Naturale
Oltre 200 ricette di torte, biscotti e dessert, per soddisfare la voglia di dolce nel modo più salutare.

>> Biscotti al Naturale
Oltre 60 ricette per preparare in casa biscotti senza latte, uova, burro e zucchero bianco.

La versione completa degli articoli "Un cenone bio a km zero" di Elisabeth De Souza Nunes e "Una Sacher bio-vegan" di Pasquale Boscarello è disponibile nel numero di Dicembre 2009 di Terra Nuova e nel formato ebook.

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