Un lavoro molto gratificante, che ci permette davvero di «mettere il sole in un barattolo», per ritrovarci poi i suoi raggipiù caldi anche durante l’inverno.
Per la preparazione di marmellate, confetture e gelatine è consigliabile usare solo recipienti in rame non stagnato, perfettamente puliti, oppure pentole e casseruole in acciaio inossidabile, ma con il fondo esterno in rame per permettere una cottura più regolare.

Una volta aperte, le conserve vanno consumate in breve tempo e conservate in frigorifero. Consiglio di applicare su ogni vaso un’etichetta con le indicazioni del
contenuto, la data di preparazione… e perché non aggiungere anche qualche elemento un po’ stravagante, tipo i nomi delle persone con cui abbiamo raccolto i frutti, oppure la musica che abbiamo ascoltato mentre eravamo ai fornelli?

Se poi decidete di farne un regalo, sarà come condividere qualcosa di più di una confettura… sarà un assaggio della vostra vita.

Le ricette presentate nell'articolo:

>> Confettura d'uva sotto il Sole di Settembre

>> Composta di fichi

>> Clafoutis alle pesche sciroppate

>> Pesche sciroppate e chiodi di garofano

>> Confettura di menta

>> Limoni in conserva al sale

La versione completa dell'articolo è disponibile nel numero di Settembre 2009 di Terra Nuova disponibile anche nella versione eBook.

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