Ciò che distingue la cucina vedica dalle altre è la coscienza spirituale e la consapevolezza di preparare un’offerta. «La vita degli esseri viventi è cibo e tutto il mondo cerca cibo»: così Charaka, un grande saggio autore di uno dei più antichi testi sull’Ayurveda, ci conduce nell’universo dell’alimentazione, il samskara, il sacrificio del fuoco che l’uomo celebra quotidianamente quando cucina e si nutre.

Possiamo, con molta semplicità, trasformare e adattare la conoscenza vedica dell’alimentazione anche alla nostra realtà del Mediterraneo, scegliendo cibo in armonia con le leggi della natura, attivando i 5 sensi e avvertendo come gli alimenti agiscono sul corpo e sullo spirito.Ecco alcuni gustosi esempi:

>> Germogli di soia verde

>> Riso pulao

>> Palak panir (con tofu e spinaci)

>> Triangoli di farinata con olive ed erbe

>> Pakora (frittelle deliziose con farina di ceci)

La versione completa dell'articolo, con le foto e le indicazioni per preparare le ricette presentate, è disponibile nel numero di Aprile 09 di Terra Nuova.

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