In primavera la natura rifiorisce: le giornate cominciano ad allungarsi, il sole comincia ad essere più caldo, siamo tutti un po’ gioiosi. Ma non basta: c’è un lavoro più profondo da fare, un lavoro di rinnovamento.

In primavera c’è la festa della Pasqua, come origine della nuova vita, rituale di protezione delle greggi, dei raccolti, della famiglia. Col sopraggiungere della primavera il sole dice ai semi: «Svegliatevi, datevi da fare, crescete!» e, quindi, vedremo spuntare dei magnifici fiori e delle splendide erbe aromatiche da raccogliere, con molto rispetto per la natura, e utilizzare nelle nostre ricette o per colorare i nostri piatti.

Fiori selvatici ed erbe che possiamo mangiare dando un tocco di colore e sapore, germogli che possiamo preparare per arricchire le insalate di vitamine e sali minerali.

Le ricette in questo articolo:

>> Focaccia con erbe fresche e fiori di sambuco

>> Sfogliatina ai fiocchi di riso e carciofi

>> Strudel di asparagi con pesto di maggiorana e mandorle

>> Insalata arcobaleno in citronet alla menta

>> Zucchine ripiene d'avena e verdure

>> Torta pasqualina vegan

>> Muesli

>> Coulis di fragole e vaniglia

>> Tartufi di quinoa al cioccolato fondente con coulis di fragole

>> Crumble di mele e pere con scaglie di cioccolato

>> Marmellata ai petali di rosa

La versione completa dell'articolo di Cucina Naturale è disponibile nel numero di Marzo 2009 di Terra Nuova.

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