Affettare trasversalmente con un coltello tagliente il seitan in fette sottili. Fate rosolare in una padella (ideale una pentola wook) in 3 cucchiai di olio, a fiamma bassa e per 2-3 minuti, il porro tagliato a rondelle sottili. A questo punto, inserite lo zenzero, il pomodoro affettato a dadini e il basilico, mescolate e rosolate il tutto per un minuto. Poi, unite la pasta d’olive, le mandorle tritate, il seitan con un po’ della sua acqua di ammollo, coprite e cuocete ancora per altri 2-3 minuti. Prima di servire lasciate coperto il recipiente altri 2 minuti.

• Seitan, una delle fonti di aminoacidi essenziali

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