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ZUPPA DI MISO E ZUCCA
15/11/2005 - Cristina Michieli
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Ingredienti: 250 g di zucca, 10 cm di alga wakame, 1 cipolla, 1 porro, 1 carota, 4 foglie di bietola, 2 cucchiaini di miso, sale marino integrale
Lavate e ammollate l’alga per una decina di minuti. Portate ad ebollizione l’acqua in una pentola e aggiungete, già lavate e tagliate, tutte le verdure e la zucca a tocchetti. Unite l’alga ridotta a fettine. Cuocete a fuoco vivace per qualche minuto poi abbassate la fiamma per una ventina di minuti. A questo punto spegnete il fuoco, stemperate il miso con un mestolo di brodo di verdura e incorporate alla zuppa. Lasciate riposare una decina di minuti, aggiustate di sale e servite ancora caldo.
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