Gallette sì, gallette no

Tonde o quadrate, mini o maxi, le gallette di cereali sono ormai una presenza costante sui banchi dei negozi biologici, ma sono davvero un valido sostituto del pane?

Le prime ad arrivare sul mercato sono state quelle di solo riso. Poi l'offerta si è ampliata, e oggi si trova un assortimento assai variegato di gallette, spaziante dal riso integrale al mais, dalla quinoa al grano saraceno, dal frumento al farro, dal kamut all'avena, fino al miglio e all'amaranto.

Molto varia è anche la composizione, che va dalle gallette come unico ingrediente alle preparazioni miste di due o più cereali.

Dopo il cereale, l'altro ingrediente quasi d'obbligo è il sale, che quando c'è è bene che sia marino.

Altri ingredienti che possono arricchire le gallette sono le alghe (a seconda dei tipi lattuga di mare, nori o dulse) e il sesamo, ma non mancano aggiunte più golose come yogurt, cioccolato fondente o al latte.

Ovviamente, l'aggiunta di cioccolato innalza notevolmente il valore energetico che comunque è sempre alto, anche se sulla singola galletta non incide molto. Però aumenta anche il contenuto di grassi e zuccheri raffinati...

Sempre nell'articolo:

>> Pro e contro delle gallette

>> La versatilità negli impieghi

>> Box 1: Come nascono le gallette di cereali?

>> Box 2: Pane e gallette a confronto
Calorie, grassi, proteine, sodio e indice glicemico per 100 g di prodotto

>> Box 3: Figlie di una galletta
Sono una variante saporita e gradevole... Vi sveliamo tutto sulle gallette di Mais

La versione completa dell'articolo "Gallette sì, gallette no" è disponibile nella versione ebook del numero di Febbraio 2010.

Le nostre riviste: TERRA NUOVA e SALUTE E'

Acquista ultimo numero

Abbonati alla rivista

Acquista un arretrato

I libri di Terra Nuova Edizioni

Visita lo shop on line

di Giuliana Lomazzi

I vostri commenti

15 Agosto 2010

michela

"le gallette di farro sono buonissime, non assomigliano per niente a quelle di riso che sanno di plastica.Nel mio negozio ne vendo tantissime perchè chi le prova una volta non le lascia più."

Vuoi lasciare il tuo commento su questo articolo?

Nome *

Indirizzo email *

Si prega di inserire il codice esattamente come visualizzato. I Cookies devono essere abilitati nel browser.

nuovo codice

Messaggio *

Vi informiamo che la direttiva 95/46/CE, la Legge 675/96 e il D.Lgs 196/2003 prevedono la tutela delle persone rispetto al trattamento dei dati personali. Ai sensi delle normative indicate tale trattamento è improntato ai principi di correttezza, liceità e trasparenza, tutelando la Vostra riservatezza e i Vostri diritti. Vi informiamo inoltre che "titolare" dei dati personali della suddetta legge è la Editrice Aam Terra Nuova Srl. Potrete, in ogni momento, avere accesso ai dati che Vi riguardano, chiedendone l'aggiornamento, la rettifica e l'integrazione, sempre salvo il Vostro diritto di opporVi, per motivi legittimi, al trattamento degli stessi.

Il mensile di Terra Nuova

terra nuova libri

I ricettari di terra nuova